마바리의 운동과 건강 ::

당근이 살찌는 음식이라고??

떡밥천국 2009/06/30 13:58 Posted by 마바리

당근의 당지수(GI)가 80이나 되는 식품이기 때문에 살이 찌는 음식이라는 글을 봤습니다. 다음 메인까지 올라갔으니까, 저 외에도 여러 분들이 보셨을 것 같습니다. 그 내용을 읽은 분들 중에서 많은 분들이 좀 이상하다고 생각하셨을 것 같습니다.(저도 좀 당황했습니다...-.-;)

원래 당지수라는 것은 음식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해서 만든 지수입니다. 다이어트에 그대로 적용하기에는 꽤 많은 무리가 있습니다.

일단, 당지수를 어떻게 구하는 알아보겠습니다. 당지수는 포도당 50g과 다른 음식의 소화 가능한 탄수화물 50g을 비교해서 측정을 하게 됩니다.

당근 100g에는 10g도 안 되는 탄수화물이 포함되어 있습니다. 그래서, 포도당 50g과 같은 양의 탄수화물을 포함한 당근으로 환산시켜야 하기 때문에 500g이 넘는 당근을 섭취해서 비교해야 합니다.

보통 당근 큰 것 하나가 75g 정도가 된다고 합니다. 그러니까, 당근 큰 것 7개 정도를 한꺼번에 먹을 때 당지수 80이 의미를 가지게 됩니다.

[당지수 80이 의미를 가지려면 큰 당근 7~8개를 삶아서 한꺼번에 먹어야 한다. / 사진 출처 - wikipedia]

이런 식으로 야채 중에서 탄수화물의 양이 적은 경우는 50g의 탄수화물 섭취가 어렵기 때문에 당지수가 의미가 없다는 이야기를 합니다.

그리고, 같은 재료라고 하더라도 그 요리법에 따라서 당지수는 상당한 차이를 보이게 됩니다.

[당근의 요리법에 따른 당지수의 차이 / 자료 출처 - http://www.glycemicindex.com]

당지수(GI)에 관해서 잘 정리되어 있는 glycemicindex.com이라는 사이트에서 당근으로 검색을 해보면 당근의 당지수가 나오는데 생 당근도 사각썰기를 한 것과 갈아만든 생 당근의 당지수의 차이를 볼 수 있습니다.

삶은 당근도 어떻게 처리를 했느냐에 따라서 당지수에 차이를 볼 수 있군요.

당근의 당지수가 80이라고 하면 어떤 방식으로 당근을 요리했을 때의 수치인지 확인을 해봐야 할 것 같습니다.

그와 더불어서 단백질과 지방이 주된 성분인 고기나 유제품은 당지수가 낮지만 열량이 높기 때문에 당지수가 의미없는 식품입니다.

당지수는 한번에 섭취하는 탄수화물의 양이 많은 경우에 한해서 그 의미가 있습니다. 그래서 요즘은 당지수 뿐만 아니라 당부하지수(Glycemic Load)라는 개념도 같이 생각해봐야 합니다.

정리하자면, 탄수화물 함량 자체가 적은 당근 같은 야채가 당지수가 높아서 살이 찌는 것은 아닐까 걱정할 필요 없습니다.

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당근이 살찌는 음식이라고?
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당근이 살찌는 음식이라는 것은 상상할 수도 없는 일일 것 같은데 약간의 논란의 여지가 있었나봅니다. 이제 마바리님이 써주신 글을 읽어보시고 마음 편안히 당근 드시기 바랍니다. ^^
2009/07/05 23:01

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흰소를 타고 수정/삭제 댓글쓰기
^^ 당근에서 갸우뚱 갸우뚱 거리다 아니... GI가 높아도 당근은 장점이 더 많으니...
하고 나왔는데 전 아직 멀었나 봅니다 ^^;;
아... 저번 그 운동 후 24시간 지방연소에 대한 논문을 찾았습니다 ㅋ
이번주안에 포스팅을 ^,^
2009/06/30 14:53
- 마바리 수정/삭제
  흥미로운 포스팅 기다리고 있겠습니다.
  
  저희들은 흥미로운데, 과연 다른 사람들에게는 어떨지 모르겠군요...^^
  2009/06/30 14:57
- 스포츠맨 수정/삭제
  포스팅 기다리구 있어용^^ㅋㅋㅋ
  2009/07/04 08:26
man 수정/삭제 댓글쓰기
위에 달린 "전국보건의료산업노동조합" 플래시 광고는 마바리님이 다신게 아니죠? 무작위로 선택되어 걸려있는거죠?
2009/06/30 17:15
- 마바리 수정/삭제
  가끔 나오는데, 태더앤미디어를 통해서 걸린 것입니다.
  
  태더앤미디어를 통해서 블로그 스킨 및 기술 지원을 받고 있고, 블로그 운영에 대한 정보나 조언을 얻게 됩니다.
  2009/06/30 17:27
운동인 수정/삭제 댓글쓰기
당지수 80은 오타인지 착오인지 하여튼 사람의 실수로 알고있습니다. (실제론 마바리님이 올린 표가 제대로 된 것.)
더불어 GI지수 90의 감자도 뭔가 이상한 것 같네요...
2009/06/30 22:30
- 마바리 수정/삭제
  당근의 당지수가 80이라는 자료는 많이 접할 수 있는데, 어떻게 당근의 당지수가 80이 나왔는지 저도 좀 궁금합니다...-.-;
  
  아무래도 삶은 후에 갈아서 쥬스 형태로 만들어서 실험한 것이 아닐까 싶습니다.
  2009/07/01 11:20
엄두영 수정/삭제 댓글쓰기
마바리 선생님, 광모 형님이 진행하시던 방송 이어받으셨군요~ 감축드립니다.^^
매주 고정적으로 한다는 것. 생각보다 쉽지 않죠? 제일 힘든것이 '매주' 그리고 '같은 시간에' 해야 한다는 것이죠.. ㅋㅋ 그래도 하시다보면 적응이 되실 거에요. 10회 정도 하셨으면 지금쯤 적응이 되셨을 것 같네요.. ^^

매일 블로깅 하시는 선생님의 열정. 어떻게 따라가겠습니까? 올해에는 블로거 대상에 도전해보시죠~? 응원해드릴께요^^
2009/06/30 23:56
- 마바리 수정/삭제
  원래 포스팅은 일주일에 2~3개 정도로 하려고 하는데...
  
  엉뚱한 내용들이 올라오면 그에 따른 포스팅을 해야 하기 때문에 계획 외의 포스팅을 하는 바람에 포스팅이 많아지고 있습니다... ㅠ.ㅠ
  2009/07/01 11:21
JJY 수정/삭제 댓글쓰기
써주신 내용 잘 읽어보았습니다.

당근의 gi 수치는
KBS 비타민 방송(2005/02/18)자에서 발췌했었습니다.
http://bbs2.kbs.co.kr/ezboard.cgi?db=2Tvitamin_notice&action=read&dbf=292&page=3&word=gi&findstart=1000&fname=&fsubject=&fcontent=&ftype=subj+cont&depth=1

그리고
비타민 방송편에서
GI 수치가 높은 음식들을 설명하면서,
GI 수치가 낮은 음식들을 섭취할 것을 강조했었는데,
http://bbs2.kbs.co.kr/ezboard.cgi?db=2Tvitamin_notice&action=read&dbf=290&page=48&depth=1

그 내용들을 기반으로 했었습니다만,
좋은 지적 감사합니다.
하지만, 일부 기재 오류된 내용으로
블로그 포스트 전체를 폄하하시는 건 .. 좀 아니신 것 같습니다.
2009/07/07 16:14
- 마바리 수정/삭제
  일부 기재 오류된 내용들이 점점 중복되고, 누적되면 블로그 포스트 전체에 대한 신뢰성이 떨어질 수 밖에 없습니다.
  
  제 생각을 바꾸고 싶다면 JJY님이 좀 더 신중하고 정확한 내용으로 포스팅을 해주시면 됩니다.
  2009/07/07 16:39