닭가슴살을 많이 먹어도 뱃살이 안 나온다고?

닭가슴살을 먹고 배가 나왔다면, 닭가슴살을 많이 먹어서 그런 것이 아니라, 탄수화물과 지방섭취가 많아서 그렇다는 글이 다음 뷰에 올라왔군요.(이름이 바뀌어서 헷갈리는군요.)

의사 블로거인 유부빌더님의 글이라서 일단 많은 분들이 꽤 신뢰를 가지고 그 내용을 받아들일 것 같습니다...-.-;

알콜, 탄수화물, 단백질 등 우리 몸이 에너지원으로 사용할 수 있는 물질들은 이론적으로 지방으로 전환이 가능합니다. 실제로 탄수화물 섭취량을 늘리면 체중이 늘어나고 체지방양도 늘어나게 됩니다. 그리고, 알콜 섭취도 마찬가지의 효과가 있을 것으로 보고 있습니다.

그런데, 단백질은 그렇지 않다? 이론적으로는 가능하지만, 현실적으로는 힘들다?

이전에 탄수화물을 많이 먹으면 체지방양이 늘어나는 이유에 대해서 한번 포스팅을 한 적이 있습니다. 과다 섭취한 탄수화물이 지방으로 전환되는 것은 동물 실험을 통해서 확인이 되었지만, 사람을 대상으로 한 실험에서는하루에 전환되는 양이 5g정도 밖에 안 되는 양으로 탄수화물이 직접 지방으로 전환되어서 늘릴수 있는 체지방양은 한달에 150g정도도 안 됩니다.

과다 섭취한 탄수화물이 체지방을 늘리는 효과는 지방 대사에 영향을 미쳐서 정상적인 지방연소를 방해하기 때문입니다.

[일반적인 식사와 탄수화물 위주의 식사를 비교했을 때의 차이]

그런데, 과다 섭취한 단백질은 체지방양을 늘리지 못 할까요?
보디빌더들이 단백질을 섭취하는 요령을 보면 힌트를 얻을 수 있을 것 같습니다.
보디빌더들은 단백질 섭취를 한꺼번에 하는 것이 아니라 자주 나누어서 섭취하는 방식을 선택합니다.

왜 그렇게 할까요?

보디빌더들은 흡수가 빠른 단백질을 선호합니다. 이렇게 흡수가 빠른 단백질은 근육 발달에 도움을 주는 것으로 알려져 있지만, 한가지 단점이 있습니다. 근육이 에너지로 사용하기 쉽다는 것입니다.
그래서 한꺼번에 많은 양의 단백질을 섭취하면 근육으로 전환되는 양은 제한되고 에너지원으로 활용하게 됩니다.
에너지원으로 사용되는 단백질을 줄이기 위해서 한꺼번에 섭취하는 단백질의 양을 제한하는 것입니다.
자주 먹는 것을 선호하지 않는 보디빌더들은 흡수가 느린 단백질을 선택하기도 하고, 두 가지 방식을 절충하기도 합니다.

실제로 탄수화물 뿐만 아니라 단백질 섭취량을 늘렸을 때 지방연소량이 줄어들었다는 연구 논문도 오래 전에 발표되었습니다^[각주:1]. 과다한 탄수화물 섭취가 직접적으로 체지방양을 늘리는 것이 아닌 것처럼 과다한 단백질 섭취도 직접적으로는 체지방양을 늘리지 못 하겠지만, 간접적으로는 늘릴 것으로 보고 있습니다.

이론과 현실은 다르다고 말 하지만, 닭가슴살을 많이 먹어도 배가 안 나온다는 주장은 과연 현실적이 주장일까요?

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1. Abbott WG, Howard BV, Christin L, Freymond D, Lillioja S, Boyce VL et al. Short-term energy balance: relationship with protein, carbohydrate, and fat balances. Am J Physiol 1988; 255: E332–E337. [본문으로]