umami
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마분지를 이용한 만두 만들기?Medical/건강 상식 & 뉴스 2008. 11. 18. 12:40
작년에 전 중국에서 마분지와 고기를 섞어서 만두를 만들어 팔았다는 기사를 봤습니다. 중국산 불량식품에 대해서 여러 소식을 듣고 있는 중이기 때문에 그럭저럭 넘어갈 수 있는 부분이기도 했지만, 한편으로2~3년 전에 읽었던 책에서 본 내용과 비슷해서 상당히 놀랐습니다. 일반적으로 우리는 쓴맛, 짠맛, 단맛, 신만 이렇게 4가지 맛을 구별할 수 있다고 알고 있습니다.(저도 학생때는 그렇게 배웠습니다.) 대부분의 동물들은 짠맛과 단맛을 골라서 먹고 신맛과 쓴맛을 피하게 됩니다. 각 미각에 대해서 간단하게 언급해보겠습니다. 1) 단맛 단맛은 보통 과일이나 채소등에 맛 볼 수 있고, 단맛이 나는 음식들은 대부분 안전한 식품입니다.(예외도 있겠지만, 일반적으로 말하는 것입니다.) 가장 선호하게 되는 맛이라고 할 수 ..